Domaine Alain Gueneau - Sancerre Rouge Cuvée Augustin

Les raisins sont triés, égrappés et acheminés dans les cuves à l’aide de tapis élévateurs. Une macération à froid de 8 à 10 jours en cuve est indispensable pour fixer les couleurs et développer les arômes. Pendant la macération et fermentation alcoolique, des remontages sont effectués pour casser le chapeau de marc  et mettre en contact le jus et la peau des grains ; le but étant d’extraire couleur et tanins naturellement présents dans le fruit. Le vin est à ce moment mis en fûts pour la seconde fermentation et y restera pendant 8 à 10 mois.

Degustation : Robe couleur rouge foncé. Ce vin nous offre un nez de fruits bien mûrs avec une légère touche vanillée et des notes de grillé. La vinification en fûts lui donne beaucoup de corps et de la longueur en bouche.

Accords mets/vin : aiguillettes de poulet, ailes ou cuisses de poulet, ballotines de poulet, brochettes mixtes de viandes, carpaccio de thon rouge, dinde au four, darne de thon rouge.