Château de Tracy - Haute Densité 2015

Pouilly Fumé -
Blanc - France

Les « Hautes Densités » proviennent d’une petite parcelle plantée sur les plus beaux terroirs de calcaires du Château de Tracy. Issu d’un mode de culture unique sur l’Appellation, le Sauvignon offre une rare complexité. Cette cuvée est produite de façon confidentielle, avec seulement 2500 bouteilles en 2015.

La vendange est réalisée le 4 septembre 2015. Un pressurage lent et doux permet d’obtenir des moûts de grande qualité. Le vin est vinifié et élevé en fût de 500 litres pendant 9 mois avec bâtonnages réguliers des lies.

Dégustation :

L’oeil : Jaune pâle, reflets dorés.

Le nez : Le nez est riche et complexe. On distingue des notes de poire, d'eucalyptus, de réglisse et d'essence de bois. L'aération offre une transition vers des senteurs plus solaires: ananas frais, pêche, mangue, pamplemousse sucré. Puis apparaissent des notes de pain grillé et de fleur d'oranger. 

La bouche : Bouche toute en finesse et vivacité. L'attaque pointue dévoile des arômes d'agrumes auxquels s'entremêlent ensuite des arômes vanillés et de bois; la finale est poivrée.